Pierogi med spenat
Vi har alla vår favoritversion av pierogi. Vissa älskar ryska, andra väljer de traditionella med kål och kött. Kombinationen spenat och ost av grekisk typ förtjänar också särskild uppmärksamhet. Den här fyllningen är mycket enkel att göra och resultatet kommer att behaga alla smaklökar. Här får du receptet på grunden till pierogi – den perfekta degen – samt vårt förslag på en grön spenatfyllning.
Anteckningar
Hemlagade pierogi med spenat – steg för steg
Recept på det perfekta pierogideget
Gör så här:
Strö ut mjölet på en bakbräda, knäck i äggen, tillsätt salt, olja och hälften av det heta vattnet. Samla sedan in mjölet från kanterna mot mitten och börja arbeta ihop degen. Tillsätt ytterligare vatten och knåda degen tills den är jämn och inte klibbar på händerna. Vid behov kan du tillsätta lite mer vatten. Låt pierogidegen vila i kylskåp i 20 minuter. Kavla sedan ut den tunt - så tunt att den blir lätt genomskinlig. Stansa ut rundlar med hjälp av ett glas, lägg fyllning i mitten och nyp ihop kanterna till klassiska pierogi.
Recept på spenatfyllning till pierogi
Gör så här:
Skär löken i små tärningar, fräs den mjuk och glansig i smör, tillsätt sedan vitlök, en halv hemgjord grönsaksbuljongtärning samt peppar. Stek allt tills löken mjuknar och får lätt brynt färg. Tillsätt spenaten till den frästa löken och vitlöken. Stek tills all vätska har kokat bort och massan blir tjock. Tillsätt därefter ost av grekisk typ till spenatmassan och blanda väl. Ställ den färdiga spenatfyllningen åt sidan på en sval plats tills den är helt avsvalnad.
Hur länge ska man koka pierogi?
Fyll en 5-liters kastrull till hälften med vatten, tillsätt 2 tsk salt och koka upp. När vattnet kokar, sänk till låg värme och lägg i pierogi, helst i omgångar, så att varje sats bildar ett enda lager på botten. När pierogi flyter upp till ytan, låt dem koka ytterligare 2-3 minuter och servera sedan med dina favorittillbehör.
Obs!
När du formar pierogi kan du pensla degkanterna med vatten, det gör att degen fäster bättre.
