Påskbabka
En jäst babka – vid sidan av ägget och påskharen – är ännu en symbol för påsken. Lätt, spröd och som smälter i munnen symboliserar den färdighet och fulländning.
Dess historia går tillbaka till slutet av 1600‑talet – de första påskkakorna av typen babka bakades i det polsk‑litauiska samväldet, och under Stanisław Augusts tid blev de populära även i andra europeiska länder – särskilt i Frankrike.
I dag kan du enkelt baka den hemma, och dekorerad med glasyr, florsocker eller choklad blir den ett vackert inslag på påskbordet!
Anteckningar
Gör så här:
Alla ingredienser ska ha rumstemperatur.
Blanda jästen med hälften av den ljumma mjölken, 1 msk socker och 1 msk mjöl. Ställ på en varm plats och vänta tills fördegen fördubblar sin volym — det bör ta högst 20 minuter.
Sikta mjölet, blanda det med socker, vaniljsocker och salt. Tillsätt gradvis mjölken, fördegen och äggulorna. Arbeta degen tills den blir elastisk — tillsätt då det smälta och avsvalnade smöret samt finrivet citronskal. Arbeta ihop igen och låt jäsa i en skål täckt med en kökshandduk i ca 30–60 minuter.
Grädda i ugn förvärmd till 160 °C (tills en provsticka kommer ut torr – ca 40–45 minuter). Låt svalna och pudra med florsocker. Om du använder en babkaform med hål i mitten — kan du fylla det tomma utrymmet med chokladägg som dekoration.
