Mjölksyrad blomkål med granatäpple
Älskar du mjölksyrade inläggningar, men har du redan tröttnat på gurkor och kål? Vill du ge köket en frisk fläkt och prova något nytt? Vi har det perfekta receptet för dig! Mjölksyrad blomkål med granatäppelkärnor är ett förslag för alla som gillar ovanliga kombinationer och smaker som går utanför ramarna och traditionerna! Den mjölksyrade blomkålen är spänstig och krispig — lika bra att äta som den är, som tillbehör på smörgåsen, eller som ingrediens i sallader. Tillskottet av granatäppelkärnor gör att mjölksyrningen får en söt ton, en spännande arom och kommer att falla i smaken även hos de mest kräsna!
Anteckningar
Recept på mjölksyrad blomkål med granatäpple
Gör så här:
Skölj blomkålen och dela den i buketter. Fördela i burkarna och fyll sedan på burkarna med granatäppelkärnor (en halv frukt per burk). Tillsätt i varje burk: 1/2 tsk senapsfrön, 5 pepparkorn, 1/3 tsk starkt paprikapulver, 1 tsk honung, 1 tsk torkad dill samt 2 stora vitlöksklyftor skivade. Du kan även tillsätta vinblad eller pepparrotsblad för att framhäva smaken på mjölksyrningen. Förbered saltlaken genom att tillsätta 1 rågad tesked salt per 1 L kokt vatten och rör om noggrant tills saltet löst sig. Låt saltlaken svalna och när den är ca 40°C - häll den över burkarna.
Vårt tips:
Efter att ha hällt på saltlaken är det bra att hålla blomkålen nere uppifrån med en tyngd (jäsningsvikt) så att grönsakerna under hela mjölksyrningen ligger helt under ytan.
