Lättsaltade gurkor – torrsyrning
Gurksäsongen är den bästa tiden att göra detta gröna grönsak i syrad eller lättsaltad form. Receptet på traditionella lättsaltade gurkor är allmänt känt – ni hittar det i vår receptsamling. I dag vill vi däremot föreslå ett alternativt sätt att förbereda lättsaltade gurkor – utan lag. Lättsaltade gurkor som torrsyras är klara redan efter ett dygn; de smakar inte annorlunda än de som förbereds i lag, men är krispigare och tappar inte färgen – de förblir saftigt gröna.
Du kan göra dem i en burk (t.ex. med jäsrör), i en plastpåse eller vakuumförpacka dem. Denna delikatess passar utmärkt som tilltugg till smörgåsar, särskilt på resor – du kan ta med den utan oro för att lake läcker ut i väskan, ryggsäcken, på kläderna eller på klädseln. Prova gärna detta sätt och berätta vad du tycker om torrsyrning.
Anteckningar
Recept på lättsaltade gurkor – torrsyrning
Gör så här:
- Tvätta gurkorna och blötlägg dem i minst 1 timme i kallt vatten.
- Trimma sedan ändarna; då startar syrningsprocessen snabbare och eventuell bitterhet försvinner.
- Krossa vitlöken lätt, skölj pepparrotblad och dill, skala och dela pepparrotsrötterna.
- Lägg gurkorna i en burk eller plastpåse, salta dem, blanda försiktigt och tillsätt resten av ingredienserna.
- Du kan dela ingredienserna i flera satser och göra gurkorna i flera mindre burkar eller plastpåsar. Det viktiga är att gurkorna försluts tätt och att ingredienserna blandas ordentligt.
- Ställ de förberedda gurkorna i kylskåp och skaka eller vänd på dem då och då när du har tid. Efter 24 timmar kan du njuta av utsökta lättsaltade gurkor :)
