Julens bigos i kittel

Julen är en underbar tid då vi tillsammans med våra närmaste får tillfälle att träffas och att festa. Det är en period då vi äter rätter som är särskilt förberedda för just den här tiden. En av dem är bigos. Det är en traditionell rätt från det polska köket, vars huvudingrediens är surkål. Beroende på recept kan man tillsätta kött, svamp, torkade plommon eller vin.

Hemlagad bigos smakar olika hos alla, men den är praktiskt taget ett obligatoriskt inslag bland julrätterna. Traditionellt förknippas bigos med en lång tillagningsprocess som brukar hamna på husmoderns axlar. Därför har vi ett annat förslag till dig: att laga en snabb bigos, med möjlighet att resa sig från julbordet och tillbringa tid tillsammans med de närmaste utomhus.

Gör julbigos på ett attraktivt och enkelt sätt - i kittel över öppen eld.

Medan du passar rätten kan du till exempel ha ett "snöbollskrig" med familjen (självklart, om vädret tillåter). Kitteln är ett utmärkt kärl som du kan använda året runt, och julen är ett perfekt tillfälle att prova ett sådant alternativ. Därför, om du har en kittel, rekommenderar vi att du tillagar årets bigos just i den. En kittel rekommenderas också som julklapp.

Anteckningar

Recept på bigos i kittel

Tillagning:

Pressa ur saften ur surkålen. Om surkålen är mycket syrlig kan du skölja den i vatten.

Ta ur benet ur fläskläggen. Låt svålen från läggen vara hel för att klä botten av kitteln, skär resten av köttet i bitar. Om du ser borst på svålen bör det svedas bort. Skär korven i skivor, ca 0,5–1 cm tjocka.

Skölj svampen noggrant och blötlägg den i 2 glas hett vatten i ca 15–20 minuter.

Smörj kittelns insida med olja och klä sedan botten med svålen från läggen. Blanda surkål, kött, korv, svamp tillsammans med vattnet, plommon och kryddor i en skål och lägg i kitteln.

Tillsätt inledningsvis 1 tesked peppar och 1 matsked salt. Det är bra att smaka av under (eller efter) kokningen och krydda bigosen efter tycke med peppar, salt och socker.

Ställ den fyllda kitteln över medelvärme och lägg på locket. Efter ca 30 minuter öppnar du kitteln, rör om ordentligt och om svålen från läggen på botten redan är mjuk, ta upp den. Du kan skära svålen och lägga tillbaka den i bigosen.

Tillsätt ett glas vin till de kokande ingredienserna. Om du under kokningen tycker att bigosen är för torr kan du tillsätta 1–2 glas vatten. Stäng kitteln igen och titta ner i den ungefär var 15:e minut, rör om innehållet så att inget bränner fast.

Bigosen bör vara klar efter ca 1,5 timme.

Smaklig måltid! ...för hemlagat är bättre!

Ingredienser