Hemmagjort pumpavin - halvsött
Hemmavin är inte bara ett sätt att ta tillvara frukt. Du och dina nära kommer säkert också att uppskatta drycker gjorda på grönsaker. Ett exempel på grönsaksvin är pumpavin, som är mycket enkelt att göra. Receptet på pumpavin är för alla — även för dig utan stor erfarenhet. Vinet utvecklar sina bästa smakegenskaper med tiden, så var tålmodig när du gör det. Om du vill göra vin på pumpa räcker det att följa våra råd.
Anteckningar
Recept på hemmagjort pumpavin — halvsött
Tillagning:
Tvätta pumpan, skala den (en del av skalet kan lämnas kvar) och skär den i bitar (utan att mala till puré). Lägg pumpan i jäskärlet och slå över 2 liter kokande vatten. När det har svalnat, tillsätt Pektoenzym och Kwasomix, blanda noggrant och låt stå täckt över natten. Nästa dag tillsätt den första portionen sockerlag (1,5 kg socker + 1 l vatten), jästnäring (nr 1) samt vald vinsjäst. Täck kärlet, montera jäsrör och låt jäsa i 4–6 dagar, rör om då och då. Efter denna tid sila (pressa) den förjästa musten, tillsätt den andra portionen sockerlag (0,6 kg socker + 0,5 l vatten) och jästnäring (nr 2). Fortsätt jäsningen. När den upphör (efter cirka 3 veckor), tappa om vinet från fällningen. Tillsätt 1 kopp svart te, justera vinets sötma genom att tillsätta lite socker eller honung och låt efterjäsa i en okrossbar damejeanne 10 L – i 2–3 månader i ett svalt utrymme. Efter denna tid, tappa åter vinet från fällningen och buteljera. Vinet är utsökt efter ett år.
