Hemmagjord äppelcidervinäger
Äppelcidervinäger – en naturlig antioxidant som var känd redan i antiken – är en av de produkter som inte får saknas i vår dagliga kost. Den stödjer immunförsvaret, matsmältningssystemet, blodomloppet och hjärtat. Den påverkar positivt inte bara vårt inre utan även vårt yttre och hjälper i kampen mot akne och mjäll. Enkel att tillreda, ekologisk — eftersom vi kan göra den både av hela äpplen och av kärnhus eller skal, alltså rester som blir över när vi bakar söta bakverk eller gör konserver inför vintern. Kungen bland livsmedelssyror, vars egenskaper och sätt att använda den du lär känna genom att läsa vår artikel "Äppelcidervinäger – drick och använd för hälsans skull!"
Anteckningar
Recept på hemmagjord äppelcidervinäger
Gör så här:
Tvätta äpplena och skär dem i klyftor. Skala dem inte (ta bara bort skaften), eftersom det är på skalet som de mest värdefulla bakterierna och jästsvamparna som är viktiga i jäsningsprocessen finns. Det är just därför du också kan göra äppelcidervinäger enbart av skalen som blivit över från tidigare använda frukter. Lägg äpplena i en burk och häll över kokt, avsvalnat vatten. Tillsätt honung (helst upplöst i vatten i förväg). Blanda allt, placera en tyngd i burkhalsen (tack vare detta kommer äpplena hela tiden att befinna sig under vätskans yta), skruva sedan åt locket och montera ett jäsrör. Låt jäsa i 2–3 veckor och rör om i blandningen minst en gång om dagen. När frukten har blivit brun, sila vätskan genom en sil och låt den stå varmt i ytterligare 3 veckor. När vätskan börjar dofta vinäger betyder det att produkten är klar att användas.
Obs: För att få en optimal process rekommenderar vi att använda en okrossbar syrningsburk på 3 l med ett innovativt, packningsfritt, tätt lock (som skyddar satsen mot ansamling av mögel och bakterier) samt ett jäsrör som ingår. Det är också värt att använda en speciell tyngd med silfunktion (Ø 100), som perfekt säkrar innehållet.
