Hemlagad ugnsbakad pastej
Hemlagad ugnsbakad pastej är en klassiker som aldrig blir omodern, särskilt under högtiderna. Dess lena konsistens, rika smak och arom gör att den passar perfekt till bröd och dessutom är ett utmärkt inslag på påskbordet. Att göra pastej hemma är ett rent nöje och slutresultatet – en läcker fest för hela familjen. Om du letar efter ett recept på pastej som både är gott och enkelt att förbereda, är det här inlägget för dig!
Anteckningar
Hur gör man en hemlagad pastej?
Recept på ugnsbakad pastej
Tillagning:
Skär fläskbog, fläskkarré, sidfläsk och späck i tärningar och bryn dem lätt i olivolja. Lägg allt i en stor gryta, häll på vatten tillsammans med 2 buljongtärningar och sjud under lock tills det är mört. Doppa levern i hett vatten i 5 minuter. Fräs löken i en stekpanna tills den blir genomskinlig. Mala sedan alla dessa ingredienser 3 gånger i en köttkvarn och tillsätt en fralla blötlagd i mjölk. Separera vitor och gulor och vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt äggulorna och den malda köttblandningen, blanda allt noggrant och smaka av. Smörj insidan av två avlånga formar och bröa dem med ströbröd, fyll dem sedan till 3/4 med den förberedda köttmassan. Grädda i 1 timme vid 220°C.
Obs!
Om köttet och sidfläsket är ovanligt magra kan du öka mängden späck eller eventuellt tillsätta 2 matskedar flott. Detta förhindrar att pastejen torkar ut och därmed faller isär vid skivning.
