Hemlagad pasztetowa

Hemlagad pasztetowa är ett hälsosammare och mer naturligt alternativ till den köpta. Receptet kan göras på två sätt – genom att fylla köttfärsen i fjälster eller genom att pastörisera pasztetowa i burkar. Det är upp till dig vilket sätt du väljer – båda kommer att imponera på dina smaklökar och göra att denna produkt blir en stående gäst i ditt kök!

Anteckningar

Hur man gör hemlagad pasztetowa – steg för steg.

Recept på pasztetowa (även i burkar)

Tillagning:

Skiva löken tunt, lägg den i en stekpanna med lite olja, strö försiktigt över lite socker och låt den bli lätt glansig. Rensa och skölj köttet noggrant. Förbered vatten med kryddor och grönsaker till buljong. Lägg köttet (utan levern) i en kastrull och sjud i 60 minuter på svag värme. Tillsätt därefter levern och sjud ytterligare i 20 minuter. Köttet ska vara mjukt när du tar upp det, men inte falla isär.

Mala alla köttslag två gånger genom en 5 mm skiva. Häll buljong över ströbrödet och arbeta ihop det ordentligt så att det blir ordentligt genomblött. Tillsätt till ströbrödet det malda köttet samt stekt lök, också malen två gånger. Tillsätt kryddorna och äggen till färsen och blanda noggrant till en homogen massa. Smaka av om mängden kryddor passar dig. Om konsistensen är för torr kan du tillsätta lite mer buljong.

Pasztetowa i fjälster:

Förbered fjälstren en halvtimme i förväg (skölj dem noggrant och blötlägg i 30 minuter i ljummet vatten). Fyll den färdiga massan ganska löst i fjälstren och forma korvar. Lägg dem i vatten som håller 75°C och sjud i 20 minuter, håll temperaturen. Ta upp korvarna efter sjudningen, låt svalna – klart!

Pasztetowa i burk:

Sterilisera burkarna och låt dem torka. Packa massan ganska tätt i burken så att så lite luft som möjligt återstår. Skruva på locken och pastörisera (ställ burkarna i en gryta med vatten på svag värme) i en timme. Låt svalna och upprepa pastöriseringen nästa dag.

Smaklig måltid! ...för hemlagat är bättre!

Ingredienser