Hemlagad pastej med svamp
Saknar du idéer till festliga rätter? Eller letar du efter goda pålägg till smörgåsar och matiga, salta tilltugg? Ett recept på pastej är här det perfekta valet. Satsa på naturliga produkter i ditt hemmakök. Upptäck smaken och den underbara doften av nygräddad pastej som, i sällskap med svamp, kommer att imponera på smaklökarna även hos de mest kräsna finsmakarna!
Anteckningar
Hur gör man pastej med svamp – steg för steg?
Recept på hemlagad pastej med svamp
Tillagning:
Skär grisspäcket i mindre bitar och koka det i en liten mängd vatten med kryddpeppar och ett lagerblad. Mjöla den sköljda kycklinglevern och stek den i 3 minuter i en panna tillsammans med strimlad lök, krydda med salt och peppar och låt sedan svalna. Skär resten av köttet i stora tärningar. Skala grönsakerna och skär även dem i bitar. Hetta upp olja i en gryta, lägg i grönsakerna, lagerblad, kryddpeppar samt peppar och stek i 3 minuter. Lägg sedan i köttet och stek på hög värme ytterligare några minuter. Häll på 700 ml vatten, tillsätt buljongtärningarna, torkad svamp, mejram och rosmarin. Koka upp, sänk sedan värmen och sjud i cirka 1 timme, tills köttet är mört. Låt allt svalna, ta upp svampen och skär den i tunna strimlor. Mal det kokta och avsvalnade späcket, levern samt köttet med grönsakerna och den urkramade frallan genom en köttkvarn. Lägg massan i en skål, blanda med äggen, tillsätt den skurna svampen och smaka av med salt och peppar. Klä en romersk form med bakplåtspapper eller smörj den och bröa med ströbröd. Lägg den färdiga massan i formen och ställ in i en förvärmd ugn. Grädda i 45 minuter vid 180°C.
