Hembryggt öl – kallhumlat
Gillar du öl? Vi har ett förslag till dig!
Om du fortfarande funderar på att börja brygga öl hemma är det bästa tillfället nu. Om du redan har bryggt mer än en öl från ölsats och vill experimentera rekommenderar vi vårt recept på Coopers Draught, kallhumlat. Humlesorten Citra är en av de mest aromatiska amerikanska humlesorterna. Den ger ölet en intensiv arom av tropiska frukter. I kombination med en blommig ton, en lätt humlesmak och den lätt beska finishen hos Draught skapar du en intressant komposition att njuta av under vårens grillkvällar. Rekommenderas!
Anteckningar
Recept på hembryggt öl med kallhumling
Förberedelse:
Tips: Rengör och skölj noggrant all utrustning som används för ölbryggningen, till exempel med kalium metabisulfit eller Oxi Turbo.
Ta ut jästen som ligger under koncentratburkens lock. Ställ de oöppnade burkarna med koncentrat och extrakt i ett kärl med varmt vatten i 10 minuter för att göra innehållet mer lättflytande. Häll 2–3 L hett vatten i en stor gryta, tillsätt innehållet i burkarna och rör om noggrant så att allt löses upp. Tillsätt jästen i ett glas vatten vid temp. 25–28 °C. Låt den hydreras i 20–30 minuter.
Häll den avsvalnade vörten i jäskärlet (hink eller damejeanne) och fyll upp med ljummet vatten till max 20 L. Blanda allt ordentligt. När temperaturen ligger inom 21–27 °C, tillsätt den förberedda öljästen och rör om igen – i några minuter.
Tips: Vörten kan hällas ner i jäskärlet från viss höjd, vilket ger korrekt syresättning av vörten.
Stäng jäskärlet och montera ett jäsrör fyllt till hälften med vatten. Vi rekommenderar att mäta extrakthalten i grader Blg.
Efter 3–4 dagars jäsning tillsätt en skållad humlepåse med 30 g Citra-humle till satsen – detta är kallhumlingen. Ta bort humlepåsen efter avslutad jäsning. Efter sköljning kan du använda den till kommande öl.
Låt ölet jäsa i cirka 7–10 dagar, tills det når 0–2 Blg (kontrollera sockerhalten med en sackarometer). Om mätvärdet ligger på nivån ovan kan du tappa ölet på flaskor. Tillsätt i så fall cirka 4 g socker eller glukos i varje flaska. Kapsylera eller skruva igen flaskorna och låt dem kolsyra i cirka 3–4 veckor.
Ölet är som bäst efter 3–4 månader.
Vi rekommenderar att smaka av en flaska då och då för att upptäcka när smaken är som bäst 😊
